Truc 8 : Les avantages de la cuisson en remuant

Cuire en remuant offre des avantages : il faut moins de matière grasse, et comme la température est haute, les légumes sont plus vite cuits, ce qui limite la perte des nutriments.

Truc 9 : Blanchir les légumes pour une belle couleur et un goût délicieux

Afin de s’assurer que les légumes conservent leur goût, leur couleur, leurs vitamines et leur croquant lors de la préparation, vous pouvez les blanchir. Cela signifie que vous faites cuire les légumes environ 2 minutes dans l’eau salée et que vous les rincer ensuite sous l’eau froide. À la place de la simple eau salée, un bouillon peut être utilisé afin d’ajouter de l’arôme.

Truc 10 : Laissez le gras de la viande jusqu’après la cuisson

Si un morceau de viande contient du gras, laissez-le jusqu’à la fin de la cuisson. Ce gras fait en effet en sorte que la viande reste savoureuse et juteuse.

Truc 11 : Goût supplémentaire pour les pilons de poulet

Si vous voulez donner plus de goût à un pilon de poulet, vous pouvez étaler du beurre maître d’hôtel sous la peau. Le goût pénètrera ensuite la viande.

Truc 12 : Ne cuisez jamais votre potée à feu trop vif

La cuisson à l’étouffée ne doit pas se faire à feu trop vif. Cuisez donc la potée à feu doux, ce qui rendra les ingrédients délicieusement doux.

Truc 13 : La salade doit être bien égouttée

Veillez toujours à ce que votre salade soit bien égouttée après le rinçage, sinon la vinaigrette ne reste pas bien sur la salade.

Truc 14 : Ne salez la viande qu’après la cuisson

Il est préférable de ne pas saler la viande avant ou pendant la cuisson. Le sel enlève en effet le jus de la viande, qui devient donc coriace.