Italiaans gemarineerde lamskoteletjes

Ingrediënten

• 1 kg geschrapte nieuwe aardappeltjes
• 1 Knorr Bouillonketeltje Italiano
• 6 el vloeibare
 margarine
• 1 ½ dl witte wijn
• 300 g geschrapte jonge worteltjes
• 300 g peultjes
• 2 teentjes knoflook
• 3 gedroogde tomaten
• 500 g lamskoteletjes
• 1/2 – 1 el Maizena Express voor Donkere Sauzen

Zo ga je te werk

• Zet de aardappeltjes op in een laag koud water en kook ze in ca. 15 min. gaar. Afgieten
• Maak ondertussen de marinade: Breng in een steelpannetje 2 el vloeibare margarine en de witte wijn aan de kook. Voeg het Knorr Bouillonketeltje Italiano toe en roer tot het is opgelost. Laten afkoelen.
• Leg de koteletjes in een schaal en schenk de bouillonmarinade erover. Laat minstens 15 min. marineren.
• Snijd ondertussen grotere worteltjes in de lengte in vieren, houdt de rest heel. Haal de peultjes af. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Snijd de gedroogde tomaatjes in reepjes. 
• Kook de worteltjes 5-7 min. in ruim kokend water. Kook de peultjes 3-4 min. mee. Afgieten.
• Haal de koteletjes uit de marinade. Bewaar de marinade en dep de koteletjes droog met keukenpapier.
• Verwarm 2 el vloeibare margarine in een grote koekenpan en bak hierin de koteletjes op hoog vuur goudbruin en laat op iets lager vuur verder bakken tot de gewenste gaarheid 6-8 min. Keer geregeld. Leg de koteletjes op een plank en dek ze af met aluminiumfolie. Schenk de marinade in de pan en breng het aan de kook. Laat op matig vuur 3 min. koken. Roer de Maizena Express erdoor en laat de saus nog 2 min. zachtjes koken. 
• Verwarm ondertussen de rest van de vloeibare margarine in een pan en bak hierin de knoflook en de gedroogde tomatenreepjes 3 min. Voeg de aardappeltjes, worteltjes en peultjes toe. Verwarm al omscheppende even mee. 
• Verdeel de groenten en de koteletjes over 4 warme borden, schep wat jus over de koteletjes.

Tip

Voeg met de gedroogde tomatenreepjes ook 50 g ontpitte zwarte olijven toe. Bestrooi de koteletjes met blaadjes basilicum.