Sint Jacobsmosselen met zeekraal en Italiaanse wijn-kruidensaus
Bereiding
Breng de witte wijn aan de kook. Voeg het Bouillonketeltje toe en los het al roerende op. Leg de Sint Jacobsmosselen in het vocht, breng het weer tegen de kook aan, zet direct het vuur uit en laat de Sint Jacobsmosselen 10 min. in het hete vocht staan.
Schep ondertussen 100 ml vocht uit de pan met Sint Jacobsmosselen in een steelpannetje. Voeg de Delifine room toe, breng het aan de kook en kook tot ca. ¼ van het vocht is verdampt. Roer er 1-2 tl Maizena Express door om de saus mooi te binden. Laat de saus 3 min. pruttelen. Voeg peper naar smaak toe.
Verwarm de vloeibare margarine in een pan en roerbak de zeekraal hierin 2 min.
Leg op 4 warme borden telkens 3 plukjes zeekraal met daarop een Sint Jacobsmossel. Schep over elk een lepeltje saus. Bestrooi met grof gemalen peper en bieslook.
Variaties
Vervang de wijn eventueel door druivensap. De rest van het kookvocht kan na het voorgerecht als een mini-bouillon worden geserveerd. Serveer het in espressokopjes.