Pastasalade met gegrilde ratatouille

Pastasalade met gegrilde ratatouille

0 (0) | Geef als eerste een beoordeling
Close

Wat vind jij van dit recept?

Ratatouille is een klassiek mediterraans gerecht met zomergroenten zoals courgette, aubergine, paprika en tomaat. Deze pastasalade met ratatouille smaakt heerlijk, zowel warm als koud.

  • Personen4
  • Bereidingstijd20 minuten
  • Kooktijd15 minuten

Ingrediënten

  • 1 zakje Knorr Salad Mix met Paprika
  • 3 el olie
  • 200 g korte pasta, zoals penne
  • 1 courgette, in blokjes
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 1 rode ui, fijngehakt
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 4 grote tomaten, in kwartjes
  • 4 teentjes look, geperst
  • Vloeibare margarine voor het bestrijken van de groenten
  • Zout en peper, naar smaak
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1/2 bosje verse basilicum, fijngesneden

Bereiding

  • Kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking. Laat uitlekken en spoel met koud water.
  • Verwarm een grill of grillpan op een gematigd tot warm vuur. Bestrijk de groenten met margarine en strooi er wat zout en peper op. Grill tot de groenten bruin en zacht zijn.
  • Bereid de Knorr Salad Mix volgens de instructies op de verpakking; voeg look en een scheutje balsamicoazijn toe.
  • Voeg de pasta en de groenten samen. Doe er saladedressing bij. Meng er de verse basilicumblaadjes onder.
  • Tip

    Wanneer je de rode paprika roostert alvorens die toe te voegen aan je salade, geeft dit een zoete, aromatische toets aan je gerecht.

close